Снаружи заведение напротив Казанского выглядит довольно неказисто: на простенькую вывеску посторонний человек не обратит никакого внимания. Между тем, если рискнешь пройти внутрь, увидишь преизумительную картину: стены, барная стойка, полы, посуда – в общем всё-всё, кроме разве что туалета, сделано изо льда. Причем все это – в подчеркнуто петербургском стиле: ледяные колонны Казанского, ледяной кораблик… даже ледяной камин имеется! Нам стало любопытно – а как такое вообще возможно? И тогда посреди этого ледяного благолепия мы отыскали директора бара – зовут его Сергей Лучников. Наверное, он – один из самых странных предпринимателей Петербурга: до того, как заняться «ледяным бизнесом», Сергей торговал воздухом. Это не метафора: Лучников действительно запатентовал питерский воздух – и продавал его в сувенирных консервных банках. Но вернемся в бар – воздух-то понятно, а вот откуда взяли лед? – спрашиваем мы у Сергея:

ПЛЕНКА: "Необычный лед – его привезли из Подмосковья, из подмосковных озер – настоящий озерный лед, с замороженными водорослями, замороженными рыбками. То есть это натуральный лед, созданный природой. И часть льда - это ледяная посуда, он сделан искусственно. Это искусственный лед, который сделали специальными машинами."

До того как воспользоваться подмосковным льдом, Лучников пытался добыть свой, ленинградский. Напилили льда на Ладоге – довезли до специального холодильника на мясокомбинате – но лед попал на солнце и полопался. В общем, все непросто в ледяном бизнесе.

Заведение Лучникова питерские журналисты уже успели обозвать «ледяной избушкой». Правда, кто попало зайти в эту избушку не сможет, ибо вход платный: 300 рублей с носа – такова плата за ледяной эксклюзив. Впрочем, на эти 300 рублей гостю выдадут любой напиток – по желанию. В меню – водка, пиво, сок, и никакой еды. Это аперитив-бар: предполагается, что вы выпьете для сугреву (например, сока) - а уж обедать или ужинать пойдете в другое место. Каково это – пить из ледяного бокала?

ПЛЕНКА: "Любой напиток, коктейль – если вы пьете вино со льдом или виски со льдом – кусочки льда соответственно растворяются в этом напитке. Есть какой-то контакт: лед тает и является частью напитка. "

Работает ледяной бар с 11 утра и до последнего клиента. Причем, Лучников убежден, что и зимой его избушка будет пользоваться популярностью. Правда, вот пока неясно – нужен ли будет и в январе тот особый dress code, который буквально навязывается клиентам в августе:

ПЛЕНКА: "Гости приходят, их встречают, экипируют специально, то есть дают валенки, специальные накидки, варежки. И они проходят в то помещение, где поддерживается минусовая температура."

Бармены «экипированы» точно так же, как гости. Впрочем, главное не наткнуться в ледяном баре на ледяной прием… В ледяной избушке может одновременно находиться не более пятнадцати человек. А все из-за особенностей теплообмена: одним выпивающим больше – и лед начнет таять. Бармены работают посменно – выбирали, по словам Лучникова, самых выносливых:

ПЛЕНКА: "Мы обратились к профессионалам – есть такая петербургская ассоциация барменов. Они занимаются формированием бара, коктейльной карты и набором персонала. Они, соответственно, и предупреждают: как у вас там со здоровьем, как у вас с простудами и все остальное. "

Заметим, что ледяной бар в новинку только для нашей страны. Подобные заведения есть в Финляндии, в Италии – даже в Новой Зеландии. А вот шведы оказались хитрее всех: три года назад они запатентовали название «Ice Bar» (что переводится как «ледяной бар») – и теперь их заграничным конкурентам, в том числе и российским, приходится изголяться-выдумывать новые вывески. Лучников вот особо заморачиваться не стал – и назвал свое заведение простенько: «Лёд». Теперь хочет такое же в Москве открыть – но боится, что лакомую идею у него перехватят.