БАР ИЗО ЛЬДА БАР ИЗО ЛЬДА БАР ИЗО ЛЬДА
to english version на главную страницу написать нам письмо ЛЕДЯНОЙ БАР
 
 
Новости  
История  
Меню  
Местоположение  
Интерьеры  
Пресса  
Фотогалерея  
Гостевая  
Вакансии  
   
НЕДВИЖИМОСТЬ
ПЕТЕРБУРГА
 
ВОЗДУХ  
НЕДВИЖИМОСТЬ
ЧЕРНОГОРИИ
 
ЛЕДЯНОЙ БАР
Пресса

Бар "ЛЕД" меняет свой адрес. О новом месте будет сообщено дополнительно.

«Ice Art: новые грани ледяной стихии»
Алина Михайленко

Хлеба и зрелищ – эту формулу того, что нужно для комфортной жизни, знали еще в Римской империи, явившейся родоначальницей европейской культурной традиции. Конечно, сегодня в экономически развитых странах нет проблем с хлебом насущным, зато желание увидеть нечто особенное, необыкновенное, а быть может и невероятное, живет в нас с огромной силой. Чем в принципе и пользуется индустрия туризма, рекламы и ресторанного бизнеса, предлагающие масштабные и оригинальные зрелища, например, перенестись в ледяное царство снежной королевы.

Справедливости ради отметим, что сооружение различных скульптур, горок, строений изо льда с давних времен было одним из любимых развлечений в холодное время года. Сегодня использование льда для создания скульптур в парках и интерьерах, аттракционов для детей и взрослых стало практически повсеместным. Более того, в настоящее время изо льда в различных уголках земного шара создают копии известных архитектурных ансамблей, настоящие гостиницы и даже ледяные бары!!!.

В чем же секрет популярности льда?

Ответ, прежде всего, следует искать в особенностях современного пост-индустриального общества, когда на смену «потребления вещей» приходит «потребление идей». В связи с этим, традиционными рекламными образами героя нашего времени едва ли удивишь. Приходится искать что-то новое… И здесь на помощь приходит лёд. Конечно, этот материал отнюдь не новый, но его дух сегодня переосмыслен. Изо льда не построить что-то долговременное, да в этом и нет необходимости. Его «жизнь» кратковременна. Его, по сути, хватает только на момент удивления; «Ах!» - и всё растаяло. К тому же лед необычайно красив, особенно при использовании подсветки и подкраски. И это настолько привлекает внимание, что использование льда в рекламных целях становится настоящей находкой. Тем более, что современные технологии и уровень развития бизнеса позволяют тратить средства на ускользающую красоту. Сегодня это стоит того!

Для любителей зимней экзотики

В деле ледяного строительства больше других преуспели Скандинавы. В Финляндии, например, ледяные скульптуры, горки и карусели строятся не только в частных садах и общественных парках, но и на территории детских садов и школ, просто на улице. Практически в каждом городе проходит свой ежегодный конкурс ледяных скульптур, а в некоторых районах его проводят даже дважды в год - зимой на открытом воздухе, а летом в холодильных камерах.
Но самое интересное изобретение наших скандинавских соседей – это ледяные отели. В купе с земней рыбалкой, катанием на оленьих упряжках и снегоходах, гостиницы выстроенные из чистого льда и снега формируют законченный образ настоящего зимнего отдыха – своеобразной антитезы во многом поднадоевшей пляжной индустрии.

Первый в мире ледяной отель был создан 15 лет назад в шведском городке Юккасярви (Jukkasjarvi), что примерно в 200 милях от Северного полярного круга. Ранее, до конца 80-х годов это местечко не пользовалось особым вниманием туристов. Но в 1989 году здесь прошла выставка ледяного зодчества, которая привлекла внимание к городку. Весной 1990 года на льду реки Турне-Эльв была построена хижина, имеющая форму цилиндра, внутри которой открылась художественная галерея Artic Hall. Однажды несколько гостей захотели переночевать в этой постройке. Они улеглись в спальных мешках на шкуры оленей. И утром с восторгом рассказывали о ночи, проведенной одновременно в тепле и на свежайшем воздухе. Так родилась идея создания ледяной гостиницы Ice Hotel, которая сегодня широко известна во всем мире.
Скромно начав с одноместного номера, сегодня отель вырос до 5 тыс. кв.м! Ежегодно за один туристический сезон 30 тыс. т снега и 4 тыс. т льда принимают 37 тыс. гостей. В настоящее время гостиничный комплекс Юккасярви состоит из 85 помещений: колонного и выставочного залов, ресторана и знаменитого бара Absolut Icebar, кинотеатра, магазина, театра, даже церкви и, конечно же, гостиничных номеров. Отель настолько популярен, что его хозяин Ингви Бергквист даже открыл филиал в Канаде.
Сегодня примеру шведов следуют многие страны. Свидетельством тому служат всё новые сообщения об открытиях гостиниц в разных широтах: гигантское иглу на одном из горнолыжных курортов Австрии, в Румынии на высоте 2 тыс. м над уровнем моря, в канадском Квебеке и др.
Такие ледяные гостиницы замечательны тем, что, несмотря на невысокую температуру внутри помещений (в среднем от -2 до -9), она постоянна, даже если на улице -40. При этом постояльцев обеспечивают теплой верхней одеждой, шапками и рукавицами, спальными мешками.

Ледяные бары

Несколько лет назад в ледяном зодчестве появилась новая модная тенденция – ледяные бары. Ассортимент в подобных заведениях в основном состоит из горячительных напитков: водки, виски, коктейли, лишь изредка соки. В данном случае союз водки (как культуры северных народов) и льда выглядит очень удачным. И эту «пару» используют как мощный бренд. Достаточно сказать, что в своих маркетинговых компаниях лед использует значительное количество водочных брендов: «Nemiroff», «Финляндия», «Русский стандарт», «Алтай», «Иван Калита», «Столичная» и многие другие. Однако первое место в этом списке мы отдадим водке Absolut, поскольку именно этот бренд в 1994 году в уже знакомим нам Ice Hotel в Юккасярви открыл первый Absolut Icebar. Сегодня Absolut Icebar насчитывает несколько заведений: в Стокгольме, Лондоне и Москве. В феврале этого года открылся первый такой бар за пределами Европы – в Токио. Шведы даже запатентовали словосочетание «Ice Bar», и теперь создателям ледяных баров в других странах приходится придумывать новые названия.
Ледяные бары существуют также в Милане, Париже, Берлине... Такие места становятся модными еще до своего открытия. В интерьере всё сделано изо льда, стены и барные стойки, светильники и стаканчики. Температура в помещении составляет примерно –5 С, гостям при входе выдают специальную одежду и не рекомендуют находиться более получаса.

Российские проекты

В России ледовое строительство развивается уже более 15 лет. Сегодня оно является одной из частей инфраструктуры туризма, включая ресторанный и гостиничный бизнес.
В Москве существует несколько студий, занимающихся этим искусством. Например, Ассоциация скульпторов России по снежным, ледовым и песчаным композициям «Вьюговей», которая участвует в международных конкурсах, создает различные городские скульптуры, проводит народные гуляния, а также работает по заказу многих известных брендов, создавая ледяные шедевры для презентаций, праздников и рекламных акций.
Аналогичной деятельностью в Петербурге занимается «Ледовая студия». Сегодня в списке ее реализованных проектов есть такие масштабные акции как организация ледового праздника в честь 300-летия Петербурга и строительство Ледяного дворца Анны Иоанновны на Дворцовой площади. Также петербургские специалисты работают и в секторе ресторанного бизнеса.
Пользуясь возможностью, мы поинтересовались у директора по развитию «Ледяной студии» Светланы Михеевой, насколько сегодня «ледяная тема» востребована рестораторами?
- Да, сегодня спрос высокий. Наш арт-центр имеет довольно большой опыт работы в этой области. Так, мы выполняли ледовые скульптуры для многих ресторанов Москвы, например, «Метрополь», «Националь», «Красная Площадь д.1», «Ренессанс», «Марриотт-Гранд-Отель», «Аэростар», «Марриотт-Аврора», «Яр», питерских кейтеринговых компанийи и др.

- Какова примерная стоимость таких скульптур?
- Это недешевое удовольствие. В среднем стоимость небольшой скульптуры составляет от 280 у.е.
- А насколько долго скульптуры могут сохранять первозданное состояние?
- Смотря, какая скульптура. Если присутствуют очень тонкие детали, то они «плывут» в первую очередь, примерно через 40 минут.

Мороз и холод, бар чудесный…

Но российских рестораторов не пугают трудности. В августе 2005 года в Петербурге открылся первого в нашей стране ледяной бар «Лед». На его строительство потребовалось 15 т льда и $150 тыс. Создатель и владелец бара - Сергей Лучников, любезно согласился рассказать о своем проекте корреспонденту «ИВ».

- Сергей, с момента открытия Вашего бара прошло уже полгода, оправдались ли вложенные силы и средства?

- Пока не в полной мере, но всё идет к тому. Если ты видишь, что после посещения твоего бара гости выходят и говорят «как здорово, как все замечательно», а затем приходят к нам ещё и ещё раз, значит, мы на правильном пути. Наш “Лёд”, единственный в России подобный бар. У него уникальный интерьер, возможно, лучший в мире… По крайней мере, так мне говорили люди, побывавшие в других ледяных барах мира, в частности в Стокгольме и Милане. Своим гостям мы предлагаем необычную одежду - серебряные накидки, интересный интерьер, напитки… Все на высшем уровне. Вот, например, я был в ледяном баре в Сингапуре: это помещение около 6 кв.м., где изо льда только барная стойка с двумя поставленными бутылками водки.

- А кто разрабатывал интерьер Вашего бара, дизайнер или специалисты по льду? Ведь необходимо учитывать особенности, специфику материала

- Сначала работал дизайнер по интерьерам, но не всё, что можно нарисовать, возможно реализовать на практике. Например, в проекте было предложено сделать скамейки изо льда, но ведь на ней никто сидеть не станет. Поэтому интерьер, в конце концов, создавали те мастера, которые его и затем и воплощали. Они обладают художественным чутьем, но при этом знают технические особенности: какое нужно сделать основание, чтобы держалась стена высотой более 2-х метров? Оказывается, к верху она должна сужаться.
- А как решается вопрос с подсветкой?
- Мы с самого начала вмонтировали в пол светодиоды, которые не дают тепла, их порядка 25, но их количество будет увеличено еще в 2 раза. Также сделана специальная программа для освещения, имитирующая северное сияние, то есть свет переливается из зеленого в красный, синий, и освещение меняется. Это, кстати, тоже особенность нашего бара. И мы продолжаем над этим работать.

- Лед со временем подтаивает. Вы обновляете интерьер?

- За прошедшее время утончились колонны, ножки столов. Самые тонкие элементы декора уже сгладились и испарились из-за циркуляции воздуха, например, подсвечник, рельефные рисунки на стенах. Хотя мы уже 2 раза ремонтировали и восстанавливали. Новые элементы появлялись только в связи с праздниками. Был Новый год – появилась ледяная елка. Также есть идеи вморозки в лед элементов, связанных со льдом – коньки, ледоруб. А насчет полного обновления – те же мастера, с которыми мы работали, предлагают сейчас новые идеи оформления интерьера, с атлантами. Но мне хотелось бы, чтобы это были более износостойкие детали.
- Не падала ли посещаемость Вашего заведения в зимние морозы?
Напротив, в первый день холодов был, по-моему, пик посещения. Мы даже не могли принять всех желающих. В принципе наш бар рассчитан на одновременный прием 15 человек. У нас даже только 15 комплектов одежды. Но был момент, когда у нас находилось 25 человек! Бармены отдавали свою одежду. Чтобы сохранить интерьер нам даже пришлось опускать температуру в морозильных камерах, думали, что народ не выдержит – уйдет, но люди только больше выпивали, и всем было тепло.
Кстати, наши постоянные клиенты даже высказали интересную идею-пожелание: организовать их доставку до дома в рефрижераторе.

- Какие максимально и минимально возможные температуры?

- Холодильные установки максимально могут нагнать -18-20 градусов. Когда много народу, температура повышается до -3-5. Иногда до 0 доходит.

- Сергей, есть ли у Вас последователи, которые пытаются делать нечто аналогичное?

- С такими я еще не встречался. Но бармены докладывают, что приезжают люди из Москвы специально для того, чтобы посмотреть, как это сделано. Говорят, что уже рассчитывают средства. При этом я вспоминаю себя на начальном этапе, поскольку реально все обходится в 3-4 раза дороже. В Петербурге вообще очень мало кто занимается строительством изо льда, я, например, узнавал про студию Ice Sculpture, они работают с «Мартини», «Русским стандартом», у них очень изящные скульптуры.

- Есть ли какие-то особенности эксплуатации бара летом и зимой?

- Летом, конечно, нужно больше холода. Для этого у нас есть дублирующие установки. Зимой же в эти страшные морозы оборудование попросту отказывалось работать. Если на улице –30 С, а в камере –10 С, то непонятно, что надо охлаждать. Бар состоит из теплого и холодного помещений, и теплоотдача зимой не столь большая, как летом, поэтому иногда камеры даже просто выключали. Мощность холодильников, естественно, рассчитывалась, к тому же по контракту установщики холодильных камер отвечают за интерьер. Ведь даже фирме «Ice Sculpture» для того, чтобы произвести столько искусственного льда, сколько требуется для моего интерьера, нужно около двух месяцев.

- Собираетесь ли Вы как-то развивать свой проект? Если не открывать новый ледяной бар, то, возможно участвовать в создании ледяных композиций для других заведений?

- Изначально наш бар создавался как аперитив-бар, то есть без еды и закусок. Хотя в других странах подобные заведения обычно работают при ресторанах. Сегодня мы столкнулись с тем, что многие наши посетители спрашивают, где поблизости можно поесть (у нас в меню из закусок представлены только огурчики, оливки, грибы). В связи с этим мы взяли помещение в 10-15 м от бара и планируем открыть там ресторан. Его концепция не связана со льдом, а будет строиться на основе запахов. То есть должен получиться некий комплекс «бар-ресторан».

- Сергей, последний вопрос, как Вы сами оцениваете «Лёд»? Это больше ресторанный проект или произведение искусства?

- «Лёд» претендует на исключительность, уникальность, и именно на этом делался акцент. Это первое и единственное заведение в стране, где вы можете среди льда выпить горячий глинтвейн, где вам предложат валенки и серебристые накидки, где летом вы сможете при +20 на улице попасть в -10, в настоящий лед. А ледяной интерьер – это просто фишка, для того, чтобы было необычно, интересно.
Врезка-1 «технология изготовления»
Технология создания ледяных скульптур довольно проста. Для этого можно использовать как природный, так и искусственный лед. Стандартная величина ледяных блоков - 90 ? 50 ? 30 см. Работать с более мелкими кусочками неудобно, а более объемные элементы довольно сложно вытащить из воды. Для резки по льду используются различные пилы, стамески и резцы, аналогичные тем, которыми работают по дереву.
Монтаж ледяных построек довольно прост: скрепляемые поверхности выравниваются, поливаются водой, соединяются, а затем снова "приливаются" водой. Через некоторое время стык смерзается под действием температуры самих глыб льда, при этом температура воздуха может быть выше 0°C. Для того чтобы получить цветную скульптуру или же композицию с разноцветной надписью, ледяные блоки распиливают пополам и красят внутреннюю поверхность или же наносят на нее необходимые слова, цифры, узор. Затем блоки снова соединяют по уже описанной технологии, применяя небольшое количество воды. Такому цветному льду не страшны ни оттепели, ни осадки. Иной способ расцветить ледяные скульптуры - организация подсветки.
Врезка-2. мнение Кирпичева Владимира Алексеевича, профессора, зав. кафедрой средового дизайна СПбГХПА.

- Насколько интересным Вы находите современную тенденцию использования ледовых композиций в ландшафте и интерьере?

- Это забава. Очень эстетично, особенно при использовании подсветки и подкрашивания. Лед – прекрасный материал, но трудноприменимый, ведь людям очень трудно существовать со льдом. Это скорее искусство, чем архитектура.

- Вы считаете это веянием моды или возрождением традиций?

- Затрудняюсь ответить, я не пророк. Но история использования льда в качестве строительного материала довольно богатая. Можно вспомнить иглу эскимосов (кстати, это пример архитектуры) и Ледяной дом, который неоднократно повторяли.
Врезка-3. Ледяной дом Анны Иоанновны.
В этом году на Дворцовой площади Санкт-Петербурга был построен «Ледяной дворец русской императрицы» – точная копия знаменитого Ледяного Дома, созданного в1740 году в честь победы России над Турцией и 10-летия восхождения на престол Анны Иоанновны.
По замыслу организаторов проекта, возведение дворца на главной площади города должно напомнить, что искусство ледяного зодчества зародилось именно здесь, в Петербурге, а также привлечь внимание туристов и к зимним красотам северной столицы.
На осуществление замысла было выделено $150 тыс., в его реализации приняли участие лучшие российские специалисты ледовых дел.

Исторический проект Ледяного дома Анны Иоанновны был создан главным архитектором Петербурга Петром Еропкиным. Фасад дворца составлял около 16 м в длину, 5 м -в ширину и 6 м в высоту. Перед домом стояло шесть ледяных пушек, из которых неоднократно стреляли ядрами. Рядом с пушками были сделаны опять же изо льда две мортиры и два дельфина, которые в темное время суток выбрасывали из челюстей огонь из зажженной нефти. Справа от дома находился ледяной слон в натуральную величину с сидящим на нем персиянином. Днем он пускал воду на 4 метра в высоту, а ночью – горящую нефть. Слева же от дома была построена баня, в которой действительно можно было попариться!
Интерьер Ледяного дворца также не пустовал: там находились туалетный столик с зеркалом, посуда, свечи, которые, будучи намазанными нефтью, горели по ночам, большая кровать с подушками и одеялом, резной камин с ледяными дровами. Всё это было сделано изо льда и покрашено натуральных цветов красками.
Возведен Ледяной дом был на Неве, примерно на месте нынешнего Дворцового моста.

 
 
 
  Designrd by A. Zhukov