В Петербурге открывается бар, в котором посетителям будут выдавать валенки, варежки и куртки.
Идеолог подобного dress code - директор ООО "Петербургский Альянс" Сергей Лучников не просто так решил в июльскую жару помучить посетителей. Жары в баре не будет. И все потому, что единственный материал, из которого будет сделана внутренняя отделка питейного заведения, - лед.
Про необычного предпринимателя Лучникова "ДП" уже писал ( 115/04, www.dp.ru) . Тогда Сергей рассказал, что он получил патент на "воздух Петербурга" и продает его в сувенирных консервных банках. "Воздушный" бизнес оказался успешным. Теперь же бизнесмен решил инвестировать в замороженную воду.
Для нового бизнеса директору потребуется 15 т льда и более $150 тыс. Открытие ледяного бара намечено на середину июля текущего года.

Интерьер
"В баре будет все изо льда: стены, потолок, барная стойка, три столика и даже некоторая посуда. Стульев, правда, не будет - при температуре -10оС долго не высидишь и по душам не поговоришь, - рассказывает Сергей Лучников. - Интерьер бара оформят с элементами петербургской архитектуры - колоннами и морским корабликом".
В баре будет и камин, тоже ледяной. Подавать будут холодную водку для согрева и алкогольные коктейли. Все гости получат синтепоновые накидки с капюшонами и варежки. "В финском ледяном баре выдают на ноги такие дутые снегоступы, но мы же в России, поэтому у нас будут войлочные валенки", - говорит бизнесмен. Единственным теплым местом в баре "Лед" будет туалет.

Идея
Идея питейного заведения изо льда не нова. Так называемые айс-бары есть в разных странах. Это название запатентовано, поэтому петербургский бар должен называться по-другому. Ice Bar есть на севере Швеции, а этой зимой открылся еще один - в Милане. "Недавно знакомые вернулись из Новой Зеландии, где тоже побывали в ледяном кафе, - вспоминает Сергей. - А началось все с того, что мой приятель год назад побывал в Хельсинки в "Арктик-баре". Вернулся, рассказал, как там здорово. Я сразу решил, что надо у нас тоже делать".
Что же станет с заведением зимой, когда у нас на улице температура будет ниже, чем в баре "Лед"? "А что? Будет работать. Пусть заходят погреться. Вот в Финляндии, говорят, был рекорд: люди 4 часа простояли в "Арктик-баре" - выпивали", - смеется Сергей Лучников.

Технология
Для ледяного бара Сергей подобрал помещение с видом на Казанский собор. Барная стойка и столы разместятся в ледяной комнате площадью 25 м2. В баре одновременно смогут находиться 15 посетителей, и не потому, что помещение маленькое, а из-за теплообмена: одним теплым телом больше - и лед начнет таять. Два морозоустойчивых бармена будут обслуживать посетителей посменно - пока один работает, другой греется, и наоборот.
Постоянную температуру в помещении будет поддерживать специальное морозильное оборудование. Если отключат электричество - есть запасной источник питания, 3 дня лед продержится. За льдом нужен специальный уход. "Лед дышит, примерно за полгода грани притупляются, поэтому архитекторы будут его ремонтировать", - рассказывает Сергей.

Трудности
По словам бизнесмена, с новациями в России туговато. "Чиновники все дело тормозят, - поясняет Сергей. - Приходишь в СЭС, объясняешь, в чем дело. "Что вы, говорят, у нас такого никогда не было". Приходишь к пожарным - то же самое. Первый опыт всегда пробивать с трудом приходится".
Еще зимой Лучников послал в Хельсинки специалистов по холодильному оборудованию - на разведку, а сам отправился искать лед. "В Петербурге есть три компании, занимающиеся льдом, - рассказывает Сергей. - Одна из них предложила сделать мне ледяную комнату за 15 тыс. евро. Я спросил, почему же так дорого? А они: "ну как же, вы же на мебели экономите". Настоящий бизнес-подход. А ничего, что это просто лед? А если, не дай бог, электричество выключат, и все это утечет в никуда? Тогда я нанял людей, которые поехали на Ладогу, напилили льда и отвезли в специально арендованный холодильник на мясокомбинате. Но люди неопытные были, дело было уже весной, лед попал на солнце и полопался. В общем, самому лед заготовить не удалось".
На премьере "Статского советника" в Москве бизнесмен Лучников увидел ледяные фигуры и связался с их поставщиками. Они оказались готовы привезти лед из столицы и смонтировать ледяную комнату. "Лед у них прозрачный и устраивает меня по качеству, - говорит Сергей. - Предполагаем, после того, как откроемся в Питере, открыться в Москве".
Постепенно смета увеличивалась, и получилось, что затраты на открытие ледяного бара ничуть не меньше, чем на обустройство обычного заведения.
Чтобы немного сократить расходы, бизнесмен предложил производителям водки участвовать в своем проекте - сделать водочный бар и рекламу одного водочного бренда. Сергей Лучников огорчается, что пока ни одна из компаний на это не решилась: "Ждут, требуют, чтобы место было модным".

Цифры
- Бюджет ледяного бара - $150 тыс.
- Количество льда, пошедшее на строительство бара "Лед" - 15 т.
- Температура воздуха внутри ледяного бара - 10 C.